|
tarfruit - การนำไปใช้ในงานเลี้ยง
|
||||
|
|
การแกะสลักผักและผลไม้สำหรับงานเลี้ยง ในการแกะสลักผักและผลไม้นั ้นมีวัตถุประสงค์แตกต่างกันไปตามเจตนาของผู้แกะสลัก ซึ่งการ แกะสลักนั ้นสามารถจ าแนกออกได้เป็ นข้อ ๆ ดังนี 1. เพื่อใช้ในชีวิตประจำวันในการบริโภคก็เพื่อท าให้สะดวกในการรับประทาน เช่น การปอก คว้าน ริ ้วต่างๆ ความสวยงาม เช่น แกะสลักเป็ นดอก ใบ ใช้ประกอบอาหาร แกะสลักเป็ นผักเครื่องจิ ้ม จัดเป็นชุด สลัดแบบต่าง ๆ 2. เพื่อใช้ในโอกาสพิเศษส าหรับจัดตกแต่งอาหาร จานอาหาร ประดับโต๊ะอาหารหรือสถานที่ เช่น แกะสลักภาชนะใส่อาหาร การแกะสลักประดับหัวจาน แกะสลักเป็ นแจกัน แกะสลักผักผลไม้เป็ นช่อดอกไม้ กระทงลอย 3. เพื่อใช้ในการประกอบอาชีพ สามารถประกอบเป็ นอาชีพช่างแกะสลักผักผลไม้ตามโรงแรมใน ฝ่ายจัดเลี้ยงของห้องอาหารและโรงแรมต่าง ๆ ในร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแหรือเปิ ดเป็ นโรงเรียนสอน หลักสูตรการแกะสลักผักและผลไม้ควบคู่กับการสอนอาหารไทย 4. เพื่อเป็ นแนวทางในการด ารงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ไทย ซึ่งการแกะสลักผักและผลไม้เป็ นศิลปะและ มรดกของชาติ ผลงานประณีตศิลป์ เป็ นศิลปะมรดกแขนงหนึ่งที่บ่งบอกถึงความเป็ นไทยเพระมีเอกลักษณ์ เฉพาะตัว มีความละเอียด ประณีต อ่อนโยน มีความงามแบบวิจิตรพิสดาร ซึ่งไม่มีชาติใดเหมือน 5. เพื่อเผยแพร่ศิลปวัฒนธรรมไทย สาขาวิชาการบริหารธุรกิจคหกรรมศาตร์ ได้ด าเนินการจัด แสดงงานศิลปวัฒนธรรมไทยด้านการแกะสลักผักและผลไม้ เพื่อเป็ นการอนุรักษ์ สืบสาน พัฒนา เผยแพร่ เอกลักษณ์ศิลปวัฒนธรรมการแกะสลักผักและผลไม้ |
|
||